De wereld van het wijnhuis Castelfeder betreden is over een onuitgesproken drempel zweven naar de weelderige valleien van de rivier de Adige. Rijdend vanaf het Gardameer, vanuit Veneto, door Trentino, ontdek je het wijngebied van Alto Adige!
Gunther Giovanett nam het familiebedrijf in 1989 over nadat zijn vader zich had teruggetrokken uit de dagelijkse werkzaamheden van het wijnhuis dat hij in 1969 had opgericht. Gelegen in het centrum van Neumarkt, in de regio Zuid-Tirol, produceert de familie Giovanett een reeks unieke wijnen. Gunther en zijn zoon Ivan zijn nu bezig aan hun derde generatie en krijgen steeds meer inzicht in de speciale microklimaten die bestaan in de regio's Alto-Adige en Zuid-Tirol.
Doss verwijst naar een kleine heuvel rond het dorp Cortina s.s.d. Vino die vaak onder water stond en daarom vaak "Klein Venetië" werd genoemd. Deze heuvel - die werd gevormd door deze overstromingen - is een van de belangrijkste gebieden voor Chardonnay en Pinot Grigio in de Bassa Attesina regio. In tegenstelling tot de rest van de regio en vanwege de bodemstructuur is het gebied bijna uitsluitend beplant met wijnstokken in plaats van appelbomen.
Op het etiket staat een van de oudste wijnstokken van Zuid-Tirol, die van oudsher werden aangeplant voor belangrijke gelegenheden. Deze wijnstok is ongeveer 270 jaar oud en staat vlak naast de Chardonnay wijngaarden.
Vinificatie: handmatige oogst, zachte persing, gisting in roestvrij staal, rijping op de gist gedurende 6 maanden.
Strogele kleur met groenachtige reflecties, lang aanhoudende tonen van appels en geel fruit, complexe structuur, sappig, soepel, goed gebalanceerde zuurgraad, knapperige elegantie.
Kan worden gecombineerd met aperitief, koude voorgerechten, delicaat gekruide en pikante gerechten.
