Ribera del Duero is een van de meest prestigieuze en beruchte wijngebieden van Spanje en nadat wijnbouwer  zijn leven had gewijd aan Bodegas Luis Cañas, het familiewijnhuis in Rioja Alavesa, en later aan Bodegas Amaren in Samaniego - gebouwd ter nagedachtenis aan zijn moeder -, ging wijnbouwer Juan Luis Cañas de uitdaging aan om een nieuw project op te zetten in Ribera del Duero. Dominio de Cair.

Na een lange zoektocht om het juiste terroir en de juiste wijngaarden te vinden, vestigde Juan Luis zich in La Aguilera, een klein gehucht in het noorden van de DO, rijk aan oude wijnstokken geplant in kleiachtige kalkhoudende, zanderige en kiezelachtige bodems op een hoogte van 800 tot 950 meter boven de zeespiegel.

Dominio de Cair past een evenwichtige wijnbouw toe in 110 hectare gecontroleerde en/of eigen wijngaarden, gebaseerd op maximaal respect voor de omgeving met prestatiecontroles en moderne faciliteiten om geweldige wijnen te verkrijgen die de essentie van het terroir waar ze vandaan komen uitdrukken.

Deze Selección La Aguilera - 2020 is gemaakt van 100% Tempranillo.

Herkomst uitsluitend van wijngaarden in het dorp La Aguilera, die allemaal eigendom zijn van het wijnhuis. De wijn rijpt 14 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van eerste, tweede en derde gebruik om de wijn niet te beschadigen. Amerikaanse eikenhouten vaten van eerste, tweede en derde gebruik om de prachtige fruitinhoud niet te decompenseren. Om het rijpingsproces te voltooien, verblijft de wijn vervolgens nog minstens 12 maanden in de fles.

Kersenrood met een goede diepte. Een intense neus van fijn eikenhout, leer, sigarendoos, donkere chocolade en fruit gecombineerd met zoete tannines, chocolade en fruit gecombineerd met zachte tannines.

Elegante en mooi gebalanceerde rode wijn. Vol en krachtig in de mond met een goede balans. Vlezig mondgevoel, sappig met zoete tannines. Lange, aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinatie: Alle soorten wit en rood vlees, stoofpotten, wildgerechten of gebraden lamsvlees.