Julien Brocard heeft zijn domaine gevestigd in Préhy, in het hart van de grote terroirs van Chablis. Julien is de zoon van Jean-Marc Brocard, een bekend domein in Chablis. De jonge wijnmaker cultiveert ongeveer tien hectare biodynamische wijngaarden op de hellingen van Préhy.

Dit terroir staat bekend om de productie van een van de beroemdste witte wijnen ter wereld: Chablis.

Julien Brocard nodigt ons uit om zeven Chablis-locaties te ontdekken, van Petit Chablis tot Chablis grand cru: zeven biodynamische wijnen.

Chablis is een paradijs voor Chardonnay, de enige druivensoort die hier staat aangeplant, en is een wijngaard verspreid over zo'n veertig gemeenten. De Kimmeridgische kalksteen, die dateert uit het Boven-Jura, geeft de Chablis-wijnen een kenmerkende rondheid en vooral de mineraliteit die een handelsmerk is geworden van deze appellation, die zeven grand crus en 79 lieux-dits geklasseerd als premiers crus telt.

Chablis 1er Cru Les Vaudevey heeft een van de meest bloemige boeketten van Julien Brocard, aroma's van paardenbloem en pioenroos als aanvulling op lemon curd en kweepeer, met hints van witte chocolade die in de loop van de tijd opduiken. De smaak is fris en zout in het begin.

Er is hier een zuivere zuurgraad en het gehemelte is sappig met een levendige, door de zee beïnvloede afdronk.

Het is een fijn verfijnde Vaudevey om de komende 7 of 8 jaar van te genieten.