De naam Château d'Yquem doet de harten van veel wijnliefhebbers sneller kloppen. Zodra je deze zoete witte wijn uit Bordeaux eenmaal hebt geproefd, blijft hij je bij. Niet voor niets staat deze wijn bekend als vloeibaar goud.

De wijn van Château d'Yquem ontstaat uit een uniek proces, namelijk dat van edele rotting, of zoals de Fransen het noemen: pourriture noble. Dit proces houdt in dat een schimmel de druivenschil aantast, waardoor de schil poreus wordt. Hierdoor verdampt het vocht uit de druif, wat leidt tot een hogere concentratie van suikers, smaakstoffen en aroma's.

De druiven voor deze wijn worden geoogst in meerdere fasen, om ze precies in de juiste staat te kunnen plukken. Dit maakt de oogst een intensieve en tijdrovende klus.

Op Château d'Yquem werd het wijnjaar 2015 gekenmerkt door een koele winter en een vrij warm voorjaar. Deze warmte zette door tot de bloeiperiode, wat ideaal was voor de groei van de wijnstokken. De zomer begon vervolgens met een van de tien warmste maanden ooit voor het domein in juni en juli. Halverwege juni zorgde een regenbui voor voldoende waterreserves om de rest van de zomer door te komen. In augustus viel er af en toe wat regen tussen de warme, gunstige dagen, wat zorgde voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven tot aan de oogst. Deze vond plaats tussen 3 september en 21 oktober, waarbij een lichte regenval de ontwikkeling van Botrytis op gang bracht.

In de neus biedt de Château d'Yquem 2015 een combinatie van precisie, complexiteit en levendigheid, met een prachtige mineraliteit. In de mond is de wijn opvallend goed in balans, puur, en toont hij een rijke concentratie van gebotrytiseerd fruit. De 2015 d'Yquem heeft een uitzonderlijke zuurgraad en spanning. De niveaus van zuur en suiker benaderen de records van het domein, wat deze wijn tot een buitengewoon wijnjaar maakt, vergelijkbaar met de legendarische jaargangen 2001 en 2009.

Château d'Yquem is perfect te combineren met niet te zoete desserts met citrustonen en kokos. Daarnaast is een gerijpte d'Yquem verrukkelijk in combinatie met een verfijnde blauwe kaas.

Ratings

Robert Parker 100/100

Jancis Robinson 19/20