Julien Brocard heeft zijn domaine gevestigd in Préhy, in het hart van de grote terroirs van Chablis. Julien is de zoon van Jean-Marc Brocard, een bekend domein in Chablis. De jonge wijnmaker cultiveert ongeveer tien hectare biodynamische wijngaarden op de hellingen van Préhy. Dit terroir staat bekend om de productie van een van de beroemdste witte wijnen ter wereld: Chablis. 

Julien Brocard nodigt ons uit om zeven Chablis-locaties te ontdekken, van Petit Chablis tot Chablis grand cru: zeven biodynamische wijnen. 

Deze Grand Cru Chablis, verbouwd op Kimmeridge-bodem van 30 jaar oude wijnstokken, geeft zijn terroir perfect weer: een uitgesproken mineraliteit en een verfijnde zoutigheid en heeft een goudgele kleur met zilveren glans. Hij opent met tonen van brioche, onthult een hart van sinaasappel en kaneel en eindigt met een ziltige toets.

Een vleugje sandelhout, peper en anijs begeleidt de tonen van gekonfijte citrusvruchten en rijpe abrikozen in het overweldigende bouquet. In de mond is hij sappig, met een peperige zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit. Een lange afdronk maakt dit tot een uitstekende Chablis-ervaring. 

Overheerlijk bij sushi & sashimi, tonijncarpacio, gebakken visfilets met tartaarsaus, hele vis uit de oven, vis met roomsaus, Risotto met zeevruchten, en gerechten met asperges.

De wijnen worden verpakt in hun unieke kartonnen doos met 7 flessen (ipv 6).