Silencio de Miros is een Tinta Fina-wijn van Bodegas Peñafiel, vervaardigd in de DO Ribera del Duero in Peñafiel.
In Bodegas Peñafiel streven ze elke dag naar uitmuntendheid.
De hoge kwaliteit van de Miros wijnen is te danken aan een combinatie van factoren.
Ten eerste, de lokale versie van de Tempranillo druif, in de Ribera genaamd Tinta Fina of Tinta de País, die zich thuis voelt in het klimaat van de Ribera del Duero.
Ten tweede het zomerklimaat, dat droog en heet is, en de wijngaarden van Miros, die op 750 tot 1000 meter hoogte liggen. De hoge ligging van de wijngaarden zorgt voor een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen, waardoor de druiven lang kunnen rijpen en tegelijkertijd hun frisse, zuivere fruit behouden. Ten derde is de bodem, een mengsel van kalksteen, klei en zand, ideaal voor de teelt van Tinta Fina/País en draagt deze aanzienlijk bij aan de hoge kwaliteit van de druiven.
De wijngaard van Silencio de Miros heet "Parcela Rafael".
Dit is de meest gewaardeerde wijngaard van Bodegas Peñafiel, gelegen op bijna 1000 meter hoogte en bevindt zich in de "Gouden Mijl" van de Ribera del Duero, zo genoemd vanwege de hoge concentratie van prestigieuze wijnhuizen in dit gebied. De oogst vindt gewoonlijk plaats midden oktober, wanneer de druiven volledig rijp zijn, en wordt verzameld in 12kg dozen om beschadiging van de druiven te voorkomen voordat ze gevinifieerd worden.
Eenmaal in de wijnmakerij ondergaan de druiven van Silencio de Miros een 48 uur durende koelperiode in een koelkamer bij minder dan 7°C om de fruitige aroma's te behouden en te versterken. Vervolgens worden ze zorgvuldig geselecteerd en voorzichtig ontsteeld. Voorafgaand aan de fermentatie vindt er ook een koude maceratie plaats in een inerte atmosfeer om de aroma's te extraheren en te behouden. De alcoholische fermentatie duurt 12 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 26°C in conische vaten. Tot slot vindt de malolactische gisting plaats in vaten en rijpt de wijn tot het moment dat de wijnmaker het geschikt acht. Dit zorgt voor een perfecte balans en elegantie in de uiteindelijke wijn.
Silencio de Miros is de wijngaardselectie van Bodegas Peñafiel, die de vruchten harmonieus verenigt met de bijdragen van het vat.
Krachtig, zeer elegant en verfijnd.
Met super lange, krachtige, fris-minerale afdronk.
Een dinerwijn op top niveau! Ideale begeleider van uw mooiste vlees-, wild gerechten en bij een gerijpt stuk kaas van de koe of het schaap.
Bij voorkeur serveren in grote glazen en 1 à 2 uur van te voren karafferen om alle geuren en smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
