Domaines D’Aussieres uit Corbières Languedoc werd in 1999 aangekocht door het wereldberoemde wijnhuis Domaines Barons de Rotschild.

De wijnen Van Rotschild Lafite uit Bordeaux zijn niet voor iedereen weggelegd en om ervoor te zorgen dat het wijnhuis ook wijnen voor elke wijngenieter kon produceren ging met de horizon verbreden en wel ten westen van Narbonne waar Domaines D’Aussières is gesitueerd.

Dit wijngoed heeft een eeuwenoude wijnhistorie en is een wijndomein in de Corbières waar natuur en mens samenkomen om van elkaar te leren.
Het domein beslaat 167 hectare wijngaarden nabij Narbonne en heeft een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.
Onder leiding van baron Eric de Rothschild is het historische dorp vernieuwd en geïntegreerd in een moderne, duurzame wijnproductie.
Er wordt sterk ingezet op biologische en ecologische praktijken, met bijzondere aandacht voor biodiversiteit en een minimaal interventiebeleid.
De wijnen van Aussières vertellen zo het verhaal van eeuwenoude tradities, gecombineerd met hedendaagse sociale en ecologische verantwoordelijkheid.

Deze Aussières Rouge is een klassieke rode wijn, gemaakt van o.a. Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Alleen het beste fruit wordt zorgvuldig geoogst, waarna de wijn enkele maanden in de kelders van Chateau d’Aussières rijpt voor een perfecte finish. Voor de A d'Aussières – IGP Pays d'Oc worden druiven uit vlakkere, lagere gebieden gebruikt, waar diepe bodems en zand zorgen voor optimale groei en extra complexiteit. Traditionele maceratiemethoden en rijping in vaten helpen om de frisheid en zuiverheid van het fruit te behouden.

De fles straalt een warme, klassieke uitstraling uit en bij het openen komen karakteristieke aroma’s vrij. In het glas onthult de wijn een diepe rode kleur met paarse accenten en aroma’s van bramen, kersen, blauwe bessen en pruimen. In de mond is de wijn zacht en verfijnd, met smaken van fruit, chocolade en een vleugje peper.

De afdronk is krachtig en verfijnd, zoals men van Lafite Rothschild mag verwachten.

Geniet van deze volle rode wijn perfect getemperd bij heerlijke groentecouscous of gevulde paprika's.