Château Palmer heeft een historische betekenis, waar respect centraal staat – zowel voor zijn landerijen en wijngaarden als voor zijn wijnen.
Het kasteel dankt zijn naam aan de Engelse generaal Charles Palmer, die het domein in 1814 verwierf. Na aanzienlijke investeringen zag Palmer zich, door financiële tegenslagen, genoodzaakt het bezit te verkopen. De bankiersfamilie Pereire kocht het kasteel en liet het huidige bouwwerk oprichten, vernoemd naar de oorspronkelijke eigenaar. In de beroemde classificatie van 1855 werd Château Palmer gerangschikt als een 3e cru. In 1938 kwam het kasteel in handen van een consortium van vier wijnhandelaren. Tegenwoordig is het eigendom van de families Mähler-Besse en Sichel.
Vinificatie De druivenoogst wordt uitgevoerd door een team van 120 plukkers, die zorgvuldig per perceel en druivensoort oogsten. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen cuves en duurt tussen de 15 en 245 dagen, waarbij de temperatuur elektronisch wordt gereguleerd. Na de fermentatie rijpt de wijn in eikenhouten barriques, waarvan jaarlijks 25-30% wordt vernieuwd. In februari-maart na de oogst wordt bepaald welke barriques geselecteerd worden voor Château Palmer. Na de malolactische gisting wordt de wijn geblend en vervolgens gedurende minimaal 18 maanden verder gerijpt in eikenhouten vaten. Tot slot wordt de wijn geklaard met verse eiwitten.
De wijn heeft een diepe granaatrode kleur met paarse tinten. Het bouquet biedt rijke aroma's van bosbessencompote, warme cassis en kirsch, aangevuld met tonen van viooltjes, sigarenkist, zwarte thee, sandelhout en sichuanpeper. De smaak is medium tot vol, met een geconcentreerd en ontwikkeld profiel van rood en zwart fruit, florale accenten, en omhuld door rijpe, elegante tannines. De afdronk is lang en aanhoudend.
