Château Pavie kent een eeuwenoude geschiedenis, met wijngaarden die al sinds de 4e eeuw op de hellingen van het huidige domein worden verbouwd. Sinds maart 1998 is het in handen van Chantal en Gérard Perse. Het château, bekroond met de prestigieuze Premier Grand Cru Classé "A" status, bezit een van de meest uitzonderlijke terroirs van Saint-Émilion.
Château Pavie staat bekend om de prachtige structuur en elegantie van zijn wijnen, dankzij zorgvuldig beheerde opbrengsten die zijn afgestemd op de kenmerken van het terroir, met een opbrengst van 31 hl/ha.
De wijngaard van Château Pavie, een van de grootste Premier Grands Crus Classés van Saint-Émilion, beslaat 37 aaneengesloten hectare.
De Château Pavie 2010 is samengesteld uit Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon.
De uitzonderlijke kwaliteit van Château Pavie is te danken aan zijn unieke terroir van 37 aaneengesloten hectaren. De bodem bestaat uit kalksteen, klei en zandhoudende klei, met een hoogteverschil van meer dan 80 meter, waardoor er een grote diversiteit aan microterroirs ontstaat. Door de ligging op het zuiden bereiken de klassieke druivensoorten van de rechteroever (Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon) hier hun optimale rijpheid.
De kleur is geconcentreerd en intens.
De neus biedt tonen van zowel frisse als rijpe zwarte bessen, wat zorgt voor een sterke intensiteit en een jeugdig fruitkarakter dat nog steeds goed aanwezig is. De houtrijping is perfect geïntegreerd en zorgvuldig uitgevoerd. In de mond is deze 2010 direct en krachtig, met zijdezachte maar duidelijke tannines. Het middenpalet is vol en vlezig. De aromatische persistentie is uitstekend, met een lange en elegante afdronk. De nasmaak wordt gedomineerd door zwart fruit en druiven die op volle rijpheid zijn geoogst, wat de expressie van het terroir van Pavie volledig tot zijn recht laat komen.
Deze wijn heeft nog minimaal 5 tot 10 jaar nodig om zich verder te ontwikkelen en is perfect voor speciale gastronomische gelegenheden.
Ratings
Robert PARKER 100/100
18/20 Jancis Robinson
98/100 DECANTER
99/100 James SUCKLING
