Het wijnhuis Domaines Barons de Rothschild (Lafite) heeft zijn status verdient in de Bordeaux, want daar maken ze nog steeds de mooiste en meeste bekende wijnen van Frankrijk. Ze worden geroemd over de gehele wereld en ook niet gek dat het wijn maken hun in de vingers zit. Er is namelijk en schat aan ervaring en met deze gedachten wilde Domaines Barons de Rothschild (Lafite) ook wijnen gaan maken buiten hun geliefde Bordeaux.
Zo kochten ze in het jaar 1999 Château d'Aussières, een wijngoed met een eeuwenoude historie. Al in de tijd van de Romeinen werd hier wijn verbouwd en dat geeft een groot potentieel. Het wijnhuis d'Aussieres ligt even ten westen van Narbonne en is na de eerste persing al een absolute top wijn en dat voor deze prijs!
Na aankoop van Blason d'Aussieres in de streek Corbieres namen de wijnmakers van Domaines Barons de Rothschild een grote beslissing. De oude en verwaarloosde wijngaard werd voor een groot gedeelte gerooid en opnieuw aangeplant. Dit bleek een goede keuze, de krachtige bodem gaf de nieuwe planten veel kracht en rijkdom en in 2003 kon de eerste Blason d'Aussieres Corbieres gemaakt worden. Er word gebruik van internationale druiven soorten namelijk Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre.
Vanaf de eerste botteling heeft Blason d'Aussieres internationale roem gekregen en vele wijn prijzen in ontvangst mogen nemen. Hij draagt hiermee met zeer gepaste trots het label Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
Deze wijn straalt diep robijnrood in het glas. De neus wordt verleid door een fijne fruitigheid van wilde bessen en rijpe bramen. In de mond zijn er sappige fruitige nuances van framboos, zwarte kers en bosbes. Fijne kruiden van rozemarijn en tijm en weelderige tonen van cederhout maken het plaatje compleet. De body van deze Franse rode wijn is vol met een soepele structuur en fijnkorrelige tannines.
In de traditie van Bordeaux wordt op Château d'Aussières ook een tweede wijn gemaakt. De druiven zijn afkomstig van de eerste oogst of van jongere wijnstokken. Ze worden ook zorgvuldig gesorteerd en alleen de allerrijpste druiven worden gebruikt. Na maceratie en gisting op de most worden ze voorzichtig geperst. Ongeveer 20% van de wijn rijpt 12 maanden in Franse eiken vaten. De rest van de wijn rijpt verder in roestvrijstalen vaten.
We raden deze droge rode wijn aan bij Franse rundvleesgerechten of een heerlijke osso buco.
Deze wijn moet 1 uur voor het drinken worden gedecanteerd.
