Ribera del Duero is een van de meest prestigieuze en beruchte wijngebieden van Spanje en nadat wijnbouwer  zijn leven had gewijd aan Bodegas Luis Cañas, het familiewijnhuis in Rioja Alavesa, en later aan Bodegas Amaren in Samaniego - gebouwd ter nagedachtenis aan zijn moeder -, ging wijnbouwer Juan Luis Cañas de uitdaging aan om een nieuw project op te zetten in Ribera del Duero. Dominio de Cair.

Na een lange zoektocht om het juiste terroir en de juiste wijngaarden te vinden, vestigde Juan Luis zich in La Aguilera, een klein gehucht in het noorden van de DO, rijk aan oude wijnstokken geplant in kleiachtige kalkhoudende, zanderige en kiezelachtige bodems op een hoogte van 800 tot 950 meter boven de zeespiegel.

Dominio de Cair past een evenwichtige wijnbouw toe in 110 hectare gecontroleerde en/of eigen wijngaarden, gebaseerd op maximaal respect voor de omgeving met prestatiecontroles en moderne faciliteiten om geweldige wijnen te verkrijgen die de essentie van het terroir waar ze vandaan komen uitdrukken.

Deze Reserva, 100% Tempranillo, drukt het karakter van de bodem van de verschillende terroirs uit. Voor deze wijn worden percelen van meer dan 75 jaar oud gekozen, met zeer lage opbrengsten en in arme, hooggelegen bodems, met als doel de concentratie en het potentieel van oude wijnstokken uit het district Aguilera te laten zien. De alcoholische gisting vindt plaats in houten vaten en vervolgens worden de malolactische gisting en rijping voortgezet in nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Rode kers, intens, complex en aanhoudend. De aroma's van zwart fruit en balsamico-nuances die zeer kenmerkend zijn voor Tempranillo van oude wijnstokken in dit gebied vallen op. Elegante en mooi gebalanceerde rode wijn. Vol en krachtig in de mond met een goede balans. Vlezig mondgevoel, sappig met zoete tannines. Lange, aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinatie: Alle soorten wit en rood vlees, stoofpotten, wildgerechten of gebraden lamsvlees.