Domaines D’Aussieres uit Corbières Languedoc werd in 1999 aangekocht door het wereldberoemde wijnhuis Domaines Barons de Rotschild.

De wijnen Van Rotschild Lafite uit Bordeaux zijn niet voor iedereen weggelegd en om ervoor te zorgen dat het wijnhuis ook wijnen voor elke wijngenieter kon produceren ging met de horizon verbreden en wel ten westen van Narbonne waar Domaines D’Aussières is gesitueerd.

Dit wijngoed heeft een eeuwenoude wijnhistorie en is een wijndomein in de Corbières waar natuur en mens samenkomen om van elkaar te leren.
De wijnen van Aussières vertellen zo het verhaal van eeuwenoude tradities, gecombineerd met hedendaagse sociale en ecologische verantwoordelijkheid.

Château d'Aussières Rosé vangt de complexiteit en finesse van zijn terroir. Dankzij de koelere ligging van Aussières rijpen de Grenaches langzaam en ontwikkelen ze een breed aromatisch palet. Ze zorgen voor een zijdezacht en elegant gehemelte. De Syrah voegt frisheid toe aan de blend en draagt bij aan de perfecte balans tussen vrijgevigheid en spanning. Het wijnbereidingsproces omvat minimale ingrepen om de intrinsieke kwaliteit van de druiven tot uitdrukking te brengen.

De Corbières Rosé van Domaine d'Aussières-Rothschild valt op door zijn diepe, lichtrode kleur en hoge dichtheid, zichtbaar in de opvallende kerkramen aan de rand van het glas. Het bouquet onthult een complex samenspel van aroma's zoals zwarte bessen, perziken, karamel en watermeloen.

In de mond komt de wijn heerlijk droog, stevig en aromatisch over, met een lange afdronk waarin de tonen van perzik en zwarte bessen blijven hangen. Gemaakt van de druiven Grenache en Syrah, weerspiegelt deze rosé de klassieke charme van de Languedoc-Roussillon en de traditie van Europese wijnbouw. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven snel geselecteerd, gekneusd en in roestvrijstalen tanks vergist bij gecontroleerde temperaturen.

Voor optimaal genot wordt de wijn gekoeld geserveerd bij 8–10°C, waarbij hij uitstekend past bij verfijnde Aziatische gerechten, wokgroenten met vis of rode uien gevuld met couscous en abrikozen.