Cuenta Ovejas is een wijn die deel uitmaakt van de Territorio Cepa selectie van het prestigieuze wijnhuis Siete Pasos.
Siete Pasos is een van de projecten van Bodegas Peñafiel, met als doel de levensvreugde te weerspiegelen die het delen van wijnen, geproduceerd in unieke terroirs van de Rioja Alavesa en Navarra, om van te genieten met vrienden.
Deze collectie probeert de meest opmerkelijke herkomstbenamingen van Spanje te benadrukken, zoals DO Toro, onder de naam Territorio Cepa.
Tinta de Toro 100%
De wijnstokken staan in de beste gebieden van San Román de Hornija, een dorp aan de rivier de Duero en is een fruitige en krachtige wijn.
De druiven worden geselecteerd op de velden tijdens de oogst en eenmaal in de wijnmakerij worden ze door een sorteertafel gehaald.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een capaciteit van 10.000 kg, met gecontroleerde temperatuur, waardoor de extractie gedurende 14 dagen wordt bevorderd.
Als de gisting voorbij is, pompen we ook over en doen we battonage met de schillen, meerdere keren per dag, gedurende ongeveer 5 dagen.
De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 30 dagen op de fijne droesem.
Vervolgens rijping in een houten vat van Franse eik gedurende 4 maanden, en daarna 8 maanden in vaten van Franse eik.
Cuentaovejas is een innovatieve interpretatie van Tinta de Toro die zich openbaart als een druif met krachtige aanleg, zonder zijn klassieke elegantie te verliezen. De wijn heeft een kardinaalrode kleur en aroma's van rijp rood fruit (aardbei, braam en framboos) en wat zoete herinneringen (vanille), samen met wat kruidige hints die te danken zijn aan de rijping in Franse eik. In de mond is hij ook fris, smakelijk, krachtig en lang aanhoudend.
We raden aan om de fles een half uur voor consumptie te openen.
