In 2008 werd Bodegas Dominio de Cair in het Spaanse wijngebied Ribera del Duero opgericht, een moderne wijnkelder ontworpen voor het maken van kwaliteitswijnen. Hun wijnen hebben in de korte tijd al veel prijzen hebben gewonnen op nationaal en internationaal niveau.
Elke wijn van Bodegas Dominio de Cair heeft zijn eigen persoonlijkheid. Elke wijn vertelt zijn eigen verhaal en laat je genieten van de oorsprong van de bodem, de variëteiten, het klimaat en het karakter. Elk van hen heeft zijn moment, zijn rol en vraagt alleen om de kans om zijn volledige potentieel in een glas tot uitdrukking te brengen.
Deze Cruz del Pendon is een 100% tempranillo en komt van wijnstokken aangeplant tussen 1941 en 1947 in de gemeente van La Aguilera gelegen op een gemiddelde hoogte van 840 meter.
Met de hand geoogst, fermentatie van koude opslag om de expressie van de vrucht van de wijn te verbeteren, alcoholische gisting in Franse eikenhouten vaten van 7000 liter, malolactische vergisting in vaten en vervolgens 18 maanden in tweedejaars Franse eikenhouten vaten.
Rode kers, schoon en helder. In de neus is het intens en complex, met die minerale tonen die zo die zo kenmerkend zijn voor deze wijn. We vinden ook hints van viooltjes en lavendel en die balsamico achtergrond die frisheid en een zeer brede aromatische complexiteit geeft.
Soepele aanzet in de mond, met een grote fruitige expressiviteit, allemaal vergezeld van zijdezachte tannines en een verfrissende zuurgraad met toetsen van fruit en kruidige noten.
Hoog bewaarpotentieel.
PAIRING: Rood vlees, kruidige stoofschotels, eend, wild en vette vis.
Internationale scores
- 91 - James Suckling
- 93 - Penin
