La Casa de las Locas Ribeiro is een wijn die deel uitmaakt van de Territorio Cepa selectie van het prestigieuze wijnhuis Siete Pasos.
Siete Pasos is een van de projecten van Bodegas Peñafiel, met als doel de levensvreugde te weerspiegelen die het delen van wijnen, geproduceerd in unieke terroirs van de Rioja Alavesa en Navarra, om van te genieten met vrienden.
Deze collectie probeert de meest opmerkelijke herkomstbenamingen van Spanje te benadrukken, zoals DO Ribeiro, onder de naam Territorio Cepa.
Zo introduceren ze deze La Casa de Las Locas Treixadura uit het gebied DO Ribeiro.
Een bijzonder fijne wijn gemaakt van 100% Treixadura druiven.
Deze wijn is zeer harmonieus, evenwichtig en lang houdbaar in de mond met een duidelijke structuur. Het geeft alle versheid van het fruit terug om een lang aromatisch geheugen achter te laten.
De druiven uit dit gebied rijpen langzaam en hebben een zeer rijke en karakteristieke zuurgraad, die men in de wijnkelder tracht te temmen en onder controle te houden door rijping in vaten en op droesem.
De druiven voor La Casa de Las Locas Ribeiro worden met de hand geoogst in de vroege uurtjes van de dag, wanneer de bes zijn karakteristieke aroma en frisheid krijgt.
Na de selectie, waarbij alleen de beste kwaliteitstrossen worden geselecteerd, ondergaat La Casa de Las Locas Ribeiro een alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de malolactische gisting in de tank en de rijping op de droesem, waarbij zowel het aroma als het volume van La Casa de Las Locas Ribeiro worden versterkt.
Het resultaat is een heerlijke witte wijn uit het noorden van Spanje
