Domaines D’Aussieres uit Corbières Languedoc werd in 1999 aangekocht door het wereldberoemde wijnhuis Domaines Barons de Rotschild.

De wijnen Van Rotschild Lafite uit Bordeaux zijn niet voor iedereen weggelegd en om ervoor te zorgen dat het wijnhuis ook wijnen voor elke wijngenieter kon produceren ging met de horizon verbreden en wel ten westen van Narbonne waar Domaines D’Aussières is gesitueerd.

Dit wijngoed heeft een eeuwenoude wijnhistorie en is een wijndomein in de Corbières waar natuur en mens samenkomen om van elkaar te leren.
Het domein beslaat 167 hectare wijngaarden nabij Narbonne en heeft een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.
Onder leiding van baron Eric de Rothschild is het historische dorp vernieuwd en geïntegreerd in een moderne, duurzame wijnproductie.
Er wordt sterk ingezet op biologische en ecologische praktijken, met bijzondere aandacht voor biodiversiteit en een minimaal interventiebeleid.
De wijnen van Aussières vertellen zo het verhaal van eeuwenoude tradities, gecombineerd met hedendaagse sociale en ecologische verantwoordelijkheid.

Domaine d’Aussières, onder leiding van Domaines Barons de Rothschild, produceert nu ook een premium Pays d’Oc wijn, de A D’Aussières Chardonnay Lafite Rothschild. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven die in het warme klimaat van Languedoc-Roussillon zorgeloos rijpen, waarna ze handmatig worden geoogst. Strenge selectie van het fruit zorgt voor een zuiver sap dat daarna rijpt in de kelder.

Deze Chardonnay heeft een schitterende goudgele kleur en vertoont een fruitig aroma van mango, ananas en perzik, met mineralen op de achtergrond.

De smaak is droog, rond en soepel, met een lichte textuur en een plezierige afdronk. De wijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen.

Het wordt aanbevolen om de A’D’Aussières Blanc te serveren bij 8-10°C, ideaal voor gerechten zoals kokos-limoen-viscurry, omelet met zalm.