Indien we nog van een Super Tuscan mogen spreken dan hoort deze wijn zeker in het rijtje thuis. Deze wijn is het paradepaardje van het wijnhuis Tenuta degli Dei.
Samengesteld uit 50% Cabernet Sauvignon, 35% Petit Verdot en 15% Cabernet Franc. Een elegante, intense wijn met een geweldige structuur die bijdraagt tot zijn veroudering na verloop van tijd.
Na de handmatige oogst worden de druiven meteen naar het pershuis gebracht. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in stalen vat bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting rijpt de Cavalli Toscana nog enkele maanden in eikenhouten vaten van 18 maanden in een mix van barriques en tonneaux met nadien een flessenrust van 18 maanden.
Donkerrood in het glas. Aroma’s van laurier, bessen, zoethout en leder. Zet vol in met zachte tannine en een aanhoudende afdronk.
Deze Italiaanse wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15-18°C.
Hij is perfect als begeleidende wijn bij rundvlees, een lamsstoofpot met kikkererwten en gedroogde vijgen, gestoofde kip in rode wijn of boeuf bourguignon.
Het resultaat is ongelooflijk elegant, verfijnd en een zijde-zachte wijn!
Internationale ratings
Robert Parker's Wine Advocate - 94
Dit is de wijn van de bovenste plank van Tenuta degli Dei. Een blend van 50% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc en 35% Petit Verdot, de Cavalli 2019 is een prachtig Toscaans rood met een rijke en fluweelzachte textuur die nooit zwaar of te dicht is. In feite biedt het een open structuur met veel donker fruit, kruiden, gegrilde kruiden en wilde roos. Eiken tonen van ceder en kaneel omlijsten die donkere kern.Genot om te drinken.
Ratings
Robert Parker - Wine Advocate 94 "De wijn is rijk en zit vol met aroma's van donker fruit, maar verliest nooit zijn evenwichtsgevoel. Er zijn enkele rijpe vruchten, vooral bramen, gevolgd door kruiden en gerookte tabak. Het rijpt in een combinatie van eikenhout, staal en cement."
James Suckling - 95
"Een moderne en zeer goed gemaakte Toscana met een uitstekende diepte en complexiteit. Pluche cacaopoeder met de muntachtige bramen, donkere kersen, viooltjes en een vleugje dennenappels, zwarte peper en stenen. Vol en geconcentreerd in de mond, met stevige, sappige tannines en een geconcentreerde afdronk. Lang en levendig."
