Dit is het topstuk van Fogliati. De druiven komen uit één oude wijngaard in Bussia, een van de meest gerenommeerde crus van Monforte d’Alba. De stokken zijn meer dan tachtig jaar oud en staan op een zuidwestelijke helling met mergel, leem en kalkhoudende klei. Annalisa Chiappa maakt er maar een paar duizend flessen per jaar van.

De wijn wordt traditioneel gemaakt, met 100% nebbiolo, spontane gisting en een lange rijping in grote houten vaten. 2021 is een klassiek Barolo-jaar dat koelte en rijpheid mooi in evenwicht brengt.

In het glas zie je een diepe granaatrode kleur met oranje reflecties. In de neus vind je kersen, framboos, rozen en een vleugje munt en kruiden. In de mond is hij diep en fluweelzacht, met omhullende tannines en een lange, sappige afdronk. Het is een Barolo met allure, die je nu al kan karafferen maar die vooral nog jaren kan rijpen in je kelder.

Lekker bij gestoofd rundvlees in barolo, wild, lamsvlees, en risotto of tajarin met witte truffel.

Serveren op 16–18 °C, minstens een uur vooraf karafferen.