Bij Poderi Fogliati is de Dolcetto meer dan zomaar een wijn. Het was de lievelingswijn van grootvader Guido, en de familie maakt hem vandaag nog altijd met dezelfde eenvoud en hetzelfde respect. Dolcetto is een van de oudste inheemse druiven van de Langhe. In Piëmont is het de wijn die op tafel staat bij de dagelijkse maaltijd: eerlijk, sappig en zonder poespas.

De druiven komen van oude stokken in de Langhe en worden biologisch geteeld. Bij de oogst wordt met de hand geplukt. In de kelder blijft alles bewust eenvoudig. De schilweking is kort, zodat de wijn zijn frisse fruit en levendige kleur behoudt. Hij rijpt niet op hout maar op inox. Zo blijft het pure karakter van de druif volledig behouden.

In het glas is hij helder paarsrood. De neus is fijn en bloemig, met viooltjes, kers en braambes en een subtiele toets van zoete amandel. In de mond is hij fris, levendig en soepel, met zachte tannines. Hij eindigt droog, met dat typische licht bittere randje dat Dolcetto zo herkenbaar maakt.

Een echte tafelwijn die met heel wat gerechten meegaat. Probeer hem bij een plank met charcuterie en jonge kazen, pasta bolognese, pizza, gegrild vlees of gevogelte. Ook bij een eenvoudige doordeweekse maaltijd doet hij het uitstekend.

esSchenk hem op 16 à 18 °C, eventueel iets frisser op warme dagen, in een middelgroot wijnglas. Hij is nu heerlijk om te drinken, maar kan ook nog enkele jaren in de kelder liggen.